岩村清司のブログ

2007年11月26日

野沢菜漬けに挑戦

お袋が亡くなってから早四年、我が家では、(お袋の味を教わってなくて・・・)
野沢菜漬けには縁がありませんでした。
野沢菜漬けはお袋の仕事と決め込んでいましたから・・・
お袋の味は毎年変わっていて常に挑戦していたみたいでした。
醤油漬け・味噌・塩と・・・

　信州の伝統漬物を１２月１５日劇団昴の俳優さんに食べて頂く為にも挑戦します。
今日は、オハを１０㌔８００円で入手。根元を十字に刻みを入れ午後から半日日向で干しています。
現在はここまで終了。
材料は。薄口醤油一升・ザラメ７００ｇ・酢２合
夕方から温泉で水洗いして、一時間程水切り・・・
いよいよ桶に漬け始める・・・
塩漬けの時は一段毎に塗して行くけれど醤油の場合も多分同じだよね・・・
柿を入れると良いとか・・・
今回入れて見ることに・・・（柿が庭先にまだまだ沢山ある為）
写真撮れず残念。

21時にて。
続きは明日に持ち越し・・・
おやすみなさいませ。

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